Croissants au jambon
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Des croissants me sont restés sur les bras ce week-end. C’est bâllo parce que ce sont des bons, de la boulangerie du village. L’occasion de faire pour la 1ère fois des croissants au jambon. Comme quoi tout arrive.
Ingrédients :
- 3 croissants
- 30 cl de lait entier
- 20 g de beurre 1/2 sel
- 2 cs de farine de pois chiches
- 2 x 75 g de râpé
- piment d’Espelette
- 3 tranches de jambon blanc
* Faire la béchamel :
- faire fondre le beurre dans une casserole
- ajouter la farine de pois chiches et bien la mélanger au beurre avec un fouet
- ajouter le lait petit à petit tout en fouettant l’appareil, sur feu doux
- quand l’appareil atteint la bonne consistance, ajouter du râpé et assaisonner avec le piment d’Espelette
- laisser refroidir pour que la béchamel se fige un peu.
* Pendant ce temps couper les croissants, du côté bombé, dans l’épaisseur, pour les ouvrir.
* Les tartiner de chaque côté de béchamel.
* Poser une moitié de tranche de jambon.
* Re-béchamel.
* 2ème moitié de jambon.
* Les poser dans un plat à gratin.
* Tartiner les croissants avec la béchamel restante et saupoudrer de râpé.
* Enfourner à 180° pendant 20´.
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