Marmelade de mandarine
Que faire d'un filet de 2 kg de mandarines quasi-immangeable tellement elles sont acides ? Les réduire en marmelade. Ce qui n'est pas aussi compliqué qu'on le croit.
Un bon système anti-gaspi non ?
Ingrédients :
- 2 kg de mandarines (moins 3 fruits, parce que je me suis obstinée à vouloir les manger quand-même, lol)
- 1 kg de confisuc
* Laver les fruits.
* Les mettre à bouillir (avec la peau !) dans une une grande marmite d'eau pendant 20' à couvert.
* Laisser encore 10' feu éteint.
* Les sortir à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, pour les poser dans un grand saladier (ne pas utiliser la passoire, au risque de tout écraser et perdre de la matière).
* Les sortir par 5 ou 6 à la fois, pour pouvoir les mixer au fur et à mesure, à l'aide d'une girafe.
* Peser la purée de mandarine : 1,787 kg pour moi.
* Peser 60 % de ce poids ; soit 1 kg.
* Verser la purée de fruits dans la marmite de cuisson.
* Verser par-dessus le confisuc. Ne pas mélanger. Couvrir et laisser mariner 24 heures.
* Le lendemain, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, et cuire pendant 20' à petits bouillons en remuant l'appareil régulièrement.
* Verser sans attendre la marmelade dans les bocaux ébouillantés.
* Visser aussitôt les couvercles et retourner les bocaux jusqu'à complet refroidissement.
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