Radish cake
De belles bottes de radis tout juste cueuillis par le maraîcher local, avec des feuilles bien vertes... il ne m'en faut pas plus pour saliver à l'idée d'un gâteau salé.
Et c'est parti pour le radish cake !
Ingrédients (pour le moule marguerite) :
- les fanes de 2 bottes de radis, soit 150 g de feuilles
- 6 oeufs
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 cs de moutarde forte
- 150 g de farine
- 1.5 cc de bicarbonate
- 3 cs de fromage chèvre frais
- sel, piment d'Espelette
Pour la déco : des radis, le reste de fromage de chèvre frais, des feuilles de menthe fraîche.
* Laver les feuilles de radis, sans les tiges, et bien les essorer.
* Les déchirer grossièrement avec les doigts. Réserver.
* Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec l'huile et le fromage de chèvre frais.
* Ajouter le sel et le piment d'Espelette.
* Ajouter la moutarde.
* Ajouter la farine.
* Ajouter les fanes de radis.
* Finir avec le bicarbonate.
* Verser dans le moule marguerite (ou un grand plat à tarte chemisé de papier sulfurisé).
* Enfourner à 180° pendant 20'.
* Laisser refroidir sur la volette avant de démouler.
* Quand le gâteau est froid et posé sur le plat de service, le tartiner avec le restant de fromage de chèvre frais.
* Disposer des rondelles de radis, des sommités de menthe fraîche, et quelques feuilles ciselées.
Servir bien frais coupé en petits morceaux pour l'apéritif, ou avec une salade verte.
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