Crumble cake au chèvre et aux courgettes
Histoire de renouveler le genre des cakes salés, voici le crumble cake, avec du chèvre et des courgettes.
Si vos courgettes sont petites et bien fermes, pas besoin de précuisson. En revanche, si elles sont graineuses, mieux vaut leur faire faire un petit tour dans une poêle à sec, histoire de leur faire rendre l'eau de végétation.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel et piment d'Espelette
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 6 cl d'huile d'olive
- 70 g de gruyère râpé
- 1 bûche de chèvre
Pour le crumble :
- 30 g d'huile d'olive
- 70 g de farine
- 20 g de poudre d'amande
- 55 g de parmesan râpé à la minute
- tiges de thym frais en fleurs
* Râper les courgettes. Réserver.
* Râper le parmesan. Réserver.
* Couper la bûche de chèvre en petits cubes. Réserver.
* Dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger la farine avec la levure, le sel et le piment d'Espelette.
* Ajouter les oeufs, puis la crème et l'huile d'olive.
* Ajouter le râpé.
* Ajouter les courgettes râpées.
* Ajouter le fromage de chèvre.
* Verser l'appareil dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
* Préparer le crumble :
- à l'aide d'une maryse, mélanger l'huile à la farine
- ajouter la poudre d'amande
- ajouter le parmesan et enfin les feuilles et les fleurs de thym frais.
On doit obtenir un appareil grumeuleux (pas trop sableux).
* Verser le crumble sur le cake, sans tasser (!).
* Enfourner à 180° pendant 45 /55' suivant le four (un pic à brochette doit ressortir sec).
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