Pâtes fraîches au sarrasin en sauce au gorgonzola
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Pourquoi m’étais-je mis en tête que je ne pourrai pas faire des pâtes fraîches au sarrasin avec la machine à pâtes ? Pourquoi ? Ça marche super bien.
Avec une petite sauce au gorgonzola, et facultativement des copeaux de condiment aux cèpes…. Et là : une dinguerie ! 😋
Ingrédients pour 2 personnes (quantités de départ qui peuvent évoluer suivant la température de la pièce et de la chaleur des mains) :
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 3 cl d’eau
- 150 g de gorgonzola
- 10 cl crème fraîche liquide
- sel
- piment d’Espelette
- copeaux de condiment aux cèpes
Les pâtes :
* Dans un saladier, mélanger la farine avec l’oeuf et le sel.
* Ajouter progressivement l’eau.
Rajouter de la farine et/ou de l’eau si nécessaire. La pâte doit être sèche et ferme sous les doigts.
* Passer le pâton dans la machine à pâtes.
* Les laisser sécher sur un torchon légèrement enfariné, pendant 2-3 heures, sur le plan de travail.
Cuisson :
* Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
* Pendant ce temps, dans un faitout, faire chauffer à tout petit feu la crème et y faire fondre le gorgonzola.
* Assaisonner avec le piment d’Espelette (pas de sel, le fromage s’en charge).
(Si besoin est, stopper le feu sous la sauce au risque de la faire trancher).
* Plonger les pâtes et les cuire 2´.
* Les transvaser à l’aide d’une araignée dans la sauce, et les enrober gentiment.
* Servir aussitôt, avec des copeaux de condiment aux cèpes (facultatif mais si gouteux).
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