Petites seiches au pastis.
Du pastis dans une recette de poisson... oui ? C'est sur le blog Dans vos assiettes que j'ai trouvé cette idée sympa. Je l'ai quelque peu modifiée avec l'utilisation de petites seiches et sur le mode de cuisson. On s'est RE-GA-LE !
Ingtrédients pour 2 personnes :
450 g poids net égoutté de piquillos (soit 2 bocaux)
2 gousses d'ail
1 cs de piment d'Espelette
persil
2 cs de pastis (ou plutôt 3, j'ai eu la main lourde...)
1 cube de bouillon de légumes (donc déjà du sel)
huile d'olive
* Dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, faire revenir les petites seiches jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau (leur volume aura énormément réduit).
* Ajouter les piquillos, l'ail dégermé et écrasé. Assaisonner avec le piment d'Espelette. Laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
* Verser le pastis, le bouillon de légumes (le cube préalablement dilué dans de l'eau), le persil et laisser cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
* Servir avec du quinoa (ou du riz).
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