Roulé aux épinards et au saumon fumé
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Un apéro ? S’il est prévu à l’avance le roulé salé c’est parfait. Aux épinards et au saumon fumé c’est nickel.
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Ingrédients :
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
- 200 g de fromage ail et fines herbes
- 200 g de saumon fumé
- 3 oeufs
- 60 g de farine de pois chiches maison
- 1 cc de levure chimique
- sel et piment d’Espelette
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* Rincer les épinards à grande eau. Les essorer serrés dans un torchon.
* Les hacher au couteau.
* Dans le bol du robot fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
* Dans un saladier, mélanger les épinards aux jaunes d’oeufs.
* Ajouter la farine, la levure, et assaisonner.
* Ajouter 1/3 des oeufs en neige et mélanger à l’aide d’une maryse.
* Ajouter le reste des blancs en deux fois, en soulevant l’appareil délicatement.
* Etaler l’appareil sur le moule à roulé (ou une léchefrite garnie de papier sulfurisé), et le lisser à l’aide d’une spatule coudée.
* Enfourner à 180° pendant 12´.
* Dès la sortie du four, poser un torchon humide et une autre plaque sur le gâteau. Retourner le tout.
* Rouler le gâteau sur lui-même en s’aidant du torchon.
* Maintenir le tout serré et laisser refroidir.
* Dérouler le gâteau froid et le tartiner de fromage ail et fines herbes.
* Disposer les tranches de saumon fumé.
* Rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et l’enrubanner de film alimentaire.
* Le poser sur un grand plat à cake et le réserver au frigo jusqu’au le demain.
* Pour préparer le service, enlever le film et découper des tranches du roulé.
* Les poser sur le plat de service.
* Le filmer et le réserver au frigo jusqu’au service.
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