Gâteau d’aubergine aux maquereaux
/image%2F0274091%2F20230813%2Fob_23fd41_img-3719.png)
Partie pour refaire des croquettes d’aubergine, j’ai changé d’avis en cours de route : je voulais additionner une boîte de maquereaux et mon appareil ne se tenait pas assez pour le bouler. Allez hop ! Un moule, et le problème est résolu.
Sauf que… mangé froid ce n’est pas transcendant, il faut bien l’avouer. 2ème problème à résoudre, mais un tour à la poêle et là c’est nickel ! 😋
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 boîte de maquereaux au naturel
- 1 oeuf
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 cs de cumin
- 3 cs de paprika
- piment d’Espelette
- sel
- 6 cs de farine de pois chiches
/image%2F0274091%2F20230813%2Fob_b5607b_img-3720.png)
* Ciseler l’ail et l’oignon. Réserver.
* Couper l’aubergine en petits dés. Réserver.
* Dans un faitout, avec 1 cs d’huile neutre, torréfier les épices.
* Ajouter l’ail et l’oignon. Bien remuer.
* Ajouter l’aubergine et bien remuer pour la colorer.
* Ajouter 1 verre d’eau, et cuire à couvert pendant 10´.
* Remuer de temps à autres, et rajouter si besoin de l’eau.
* Au bout de ce temps de cuisson, ajouter les maquereaux (égouttés et émiettés), et laisser sécher l’appareil 2-3´.
* Laisser refroidir dans un saladier.
* Ajouter l’oeuf et la farine de pois chiches, 1 cuillère après l’autre pour bien homogénéiser l’appareil.
* Verser l’appareil dans un moule antiadhésif (ou un moule à manqué garni de papier sulfurisé).
* Enfourner à 200° pendant 30´
2ème étape :
* Une fois le gâteau refroidi, le couper en lamelles.
* Huiler une poêle et y faire revenir les tranches de gâteau, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
* Servir chaud.
/image%2F0274091%2F20240513%2Fob_152665_img-8053.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240426%2Fob_c102b0_img-7576.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240201%2Fob_4cba04_img-5999.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230726%2Fob_7efd22_img-3252.jpeg)
