Blinis et rillettes de truite fumée
Faits pour l'apéritif de Noël : des blinis avec des rillettes de truite fumée, entre autres... Je me suis aidée de la recette trouvée dans le hors série 3 de Zeste. C'est léger et très frais.
Ingrédients pour les blinis :
- 240 g de farine de sarrasin
- 110 g de farine T55
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 15 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait (mais j'ai du en rajouter 60 ml car la pâte était compacte)
- 2 oeufs
* Chauffer, juste pour les tiédir, le lait et la crème.
* Délayer la levure dans un petit peu du liquide tiède, tout en fouettant.
* Mélanger les farines avec le sel.
* Faire un puits et y verser le liquide avec les jaunes d'oeuf. Tout en mélangeant ajouter la levure délayée.
* Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 45'.
* Monter les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
* Faire chauffer une poêle (à crêpes, ou pas) avec un peu d'huile.
* Déposer 1 cs de pâte, 4 ou 5 fois par "fournée", laisser cuire 1' de chaque côté. Les blinis doivent rester moelleux.
* Les garder dans une assiette sous un linge propre.
Ingrédients pour les rillettes de truite fumée :
- 240 g de truite fumée
- 2 cs de crème fraîche
- 4 cs de yaourt à la grecque
- 1 cs de crème de raifort
- 1 citron
- 2 gros cornichons
- 1 cs d'aneth séchée
- piment d'Espelette
(se méfier du sel à cause de la truite fumée)
* Hacher les rillettes au couteau, ainsi que les cornichons.
* Mélanger le tout avec la crème, le raifort, le yaourt.
* Ajouter la moitié du zeste et le jus du citron, ainsi que l'aneth et le piment d'Espelette.
* Entreposer au frigo (en filmant le récipient) jusqu'au moment du service.
/image%2F0274091%2F20240417%2Fob_f72347_img-7314.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240201%2Fob_4cba04_img-5999.jpeg)
/image%2F0274091%2F20231130%2Fob_234ec4_img-5234.jpeg)
/image%2F0274091%2F20231105%2Fob_c58215_img-4996.jpeg)
