Gougères aux épinards
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Un repas d’anniversaire ? Et donc un apéritif ? Avec des gougères aux épinards.
Joyeux anniversaire Monpapa 🎉😀
Ingrédients pour deux plaques :
- 125 g de farine de pois chiche
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 20 cl d’eau
- 70 g de fromages râpés (parmesan et gruyère)
- sel et piment d’Espelette
- 2 grosses poignées de pousses d’épinards frais
* Rincer et essorer les épinards dans un torchon serré.
* Les hacher finement au couteau. Réserver.
* Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition.
* Hors feu, ajouter d’un coup la farine additionnée de sel et de piment d’Espelette, et bien mélanger à l’aide d’une maryse.
* Remettre la casserole sur le feu pour dessécher l’appareil, en le remuant jusqu’à ce qu’il boule et se détache des parois.
* Verser l’appareil dans le bol du robot équipé de la feuille. Mélanger quelques minutes pour refroidir la pâte.
* Ajouter les oeufs l’un après l’autre, en prenant soin de les amalgamer à l’appareil.
* Ajouter les épinards et le fromage.
* Préparer des plaques garnies de silpat (ou de papier sulfurisé).
* Déposer de petits tas à l’aide de deux petites cuillères.
* Saupoudrer un peu de fromage.
* Enfourner â 200° pendant 25´ et garder encore 15´ four éteint.
* Déposer les gougères sur la volette, en les piquant dessous 2 ou 3 fois avec un pic en bois pour évacuer la vapeur (et donc leur éviter de ramollir).
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