Gratin façon chou farci
C'est après avoir vu Laurent Mariote faire du chou farci à la saucisse fumée que j'ai eu l'idée de faire sa recette mais en gratin, avec une saucisse de Morteau.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuilles de chou frisé
- 3 carottes
- 1 saucisse de Morteau
- 8 pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 450 ml de vin blanc sec
* Enlever la partie épaisse des côtes des feuilles de chou.
* Mettre les feuilles de chou à blanchir dans un grand volume d'eau bouillante (avec du bicarbonate) pendant 2'. Egoutter.
* Couper les carottes en tous petits dés.
* Couper la saucisse, non pelée, en petits dés.
* Couper les pommes de terre en rondelles.
* Dans un plat à gratin :
- étaler un peu de mélange saucisse-carottes
- étaler 2 feuilles de chou
- étaler 2 pommes de terre
- re-carotte/saucisse
- re-feuilles de chou
- re-pommes de terre
- etc.
* Mouiller le tout de vin blanc et poser les feuilles de laurier.
* Enfourner le gratin recouvert d'une feuille de papier alu pendant 1 heure à 180°, puis 1/2 heure sans.
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