23 Apr

Roulé de courgettes à la truite fumée

Publié par Valérie - Catégories : #sans gluten, #legumes, #poisson, #fromage, #herbes

Ca y est le printemps est là. Le soleil qui s'est fait désirer est de sortie, et on peut profiter de la terrasse. On a envie de prendre l'apéro ou de dîner léger. Les roulés sont parfaits pour recevoir : on les prépare à l'avance, tranquille, et on peut profiter de la soirée.

Je vous ai déjà partagé les recettes des roulés aux petits pois, à la tomate là et là, à la mousse de saumon.

Cette fois il est aux courgettes et à la truite fumée.

Ingrédients :

- 4 courgettes

- 3 oeufs

- 2 cs de crème fraîche

- 50 g de farine de riz complet

- 6 tranches de truite fumée

- 1 pot de 150 g de fromage ail et fines herbes

- curcuma en poudre

- ail en poudre

- sel, poivre

* Râper les courgettes.

* Dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, faire dorer du curcuma et de l'ail en poudre durant 2'.

* Ajouter les courgettes râpées.

* Saler et poivrer.

* Laisser les courgettes s'évaporer pendant 5/10' en remuant très souvent. Réserver.

* Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche.

* Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

* Ajouter les courgettes tièdes.

* Monter les blancs d'oeuf en neige et les ajouter à l'appareil aux courgettes, en les soulevant délicatement à l'aide d'une maryse.

* Etaler sur le lèchefrite garni de papier sulfurisé, ou dans un moule à roulé. Egaliser la surface à l'aide d'une spatule coudée.

* Enfourner à 200° pendant 20'.

* A la sortie du four, poser un silpat (ou un torchon humide) sur le gâteau de courgette, et retourner le tout d'un seul coup.

* Retirer délicatement le moule (ou le papier sulfurisé), et rouler tout de suite le gâteau dans le silpat (ou le torchon) pendant qu'il est chaud.

* Poser le tout sur la volette et réserver quelques instants pour qu'il tiédisse dans cette position.

* Dérouler le gâteau délicatement.

* Le tartiner de fromage ail et fines herbes.

* Disposer les tranches de truite fumée.

* Rouler le gâteau sur lui-même, en serrant.

* Enrouler le tout dans du film alimentaire.

* Le poser sur un plat à cake, et le garder au frigo pendant quelques heures.

* Pour le service, défilmer le roulé, le couper en tranches et disposer dans le plat de service.

A déguster à l'apéro, ou avec une salade verte.

D'après une vidéo vue sur Facebook.