05 Jul

Roulé de courgettes sans gluten et IGbas

Publié par Valérie - Catégories : #aperitif, #legumes, #sans gluten, #IGbas, #fromage, #charcuterie

Si vous tapez le mot roulé dans le moteur de recherche du blog vous en trouverez quelques uns. Cette fois, celui-ci est aux courgettes jaunes, au fromage ail et fines herbes, et à la mortadelle ; mais sa spécificité c’est qu’il est sans gluten et à IGbas.
Rien de bien compliqué, et ça se prépare à l’avance.

Ingrédients :

- 3 courgettes jaunes

- 3 oeufs

- 2 cs de crème fraîche liquide

- 60 g de farine de pois chiches

- ail en poudre

- curcuma

- 1 pot de fromage à l’ail et aux fines herbes de 150 g

- 6 très fines tranches de mortadelle

* Laver, sécher et râper les courgettes.

* Dans une poêle avec 1 cs d’huile neutre, faire fondre les courgettes assaisonnées d’ail, de curcuma, de sel et de poivre, pendant 10’ (elles doivent avoir rendu leur eau de végétation).

* Les égoutter dans un chinois. Réserver.

* Battre les blancs d’oeufs en neige. Réserver.

* Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec la crème.

* Ajouter la farine, puis les courgettes tièdes.

* Ajouter enfin les blancs en neige, délicatement , en trois fois.

* Verser l’appareil sur un moule à roulé (ou à défaut sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé). Lisser la surface à l’aide d’une spatule coudée .

* Enfourner à 200° pendant 20’.

* Pendant ce temps, mouiller un torchon et bien l’essorer.

* Dès la sortie du four, poser le torchon humide à plat sur le gâteau. Retourner le tout, et rouler doucement le gâteau en insérant le torchon. Laissant refroidir.

* Dérouler le gâteau sur du film alimentaire (en prévoyant de larges bordures).

* Le tartiner de fromage à l’ail et au fines herbes.

* Etaler les tranches de mortadelle.

* Rouler le gâteau sur lui-même, puis rouler le tout dans le film alimentaire. Bien le serrer en le faisant rouler en tenant les extrémités du film. Rabattre les extrémités.

* Poser le roulé emballé sur un grand plat à cake et le réserver au frigo.

* Avant le service, poser le roulé sur une planche et le détailler en tranches.

* Déposer les tranches sur le plat à cake. Reposer le film sur le plat et remettre au frigo.

* Sortir le roulé frais juste pour la dégustation.