Byriani de veau
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Acheter de la blanquette de veau, et se dire que finalement non… Bof, pas envie.
Chercher une autre recette avec cette viande, et trouver le Graal : un byriani.
Alors oui le riz est à part, c’est parce qu’il y avait le choix avec du quinoa, pour l’IGbas de service.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de blanquette de veau
- 1 yaourt grec
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de curry
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de piment d’Espelette
- 1 cc de cumin
- 1 cc de graines de coriandre
- 2 oignons
- 2 grosses gousses d’ail degermées
- 1 cc de garam masala
- 1 boîte de tomate (400 g)
* Préparer la marinade : mélanger le yaourt avec le curry, le curcuma, le gingembre, le piment, le cumin et la coriandre.
* Faire mariner la viande pendant au moins 4 heures au frigo.
* Dans un faitout, avec un fond d’huile d’olive, faire roussir le garam masala et ajouter les oignons et l’ail ciselés finement.
* Ajouter la viande et la marinade. Bien mélanger.
* Ajouter la tomate et mouiller avec 40 cl d’eau. Mélanger.
* Cuire à couvert pendant 45´. Mélanger régulièrement.
Recette trouvée dans Le journal des Femmes.
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