Sablés à la tomate et aux olives SG et IGbas
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En faisant un concours sur Instagram j’ai dégoté une recette de sablés à la tomate et aux olives que j’ai bidouillé pour qu’elle soit sans gluten et IGbas.
Sinon, il suffit d’avoir deux indispensables du placard, à savoir : un tube de concentré de tomate et une boîte d’olives.
Ingrédients pour 2 plaques de sablés :
- 110 g de farine de sarrasin
- 110 g de farine de pois chiches
- 40 g de concentré de tomate
- 100 g de beurre mou en petits morceaux
- 1 oeuf
- 1 cc de sel
- 2 cs d’olives noires dénoyautées en morceaux
- sauge, thym et romarin du jardin
- 50 g de gruyère râpé
- piment d’Espelette
- sel de Guérande
* Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou au fromage.
* Ajouter l’oeuf, le sel, et le piment d’Espelette.
* Ajouter le concentré de tomate, les olives et enfin les herbes ciselées.
* Bouler la pâte, la filmer et la réserver au frigo au moins 1 heure.
* Sur le plan de travail fariné (moitié farine de pois chiches/moitié farine de sarrasin), étaler la pâte au rouleau.
* Utiliser des emporte-pièces pour découper les sablés.
* Les poser sur une plaque garnie d’un silpat (ou du papier sulfurisé).
* Les saupoudrer de sel de Guérande.
* Enfourner à 180° pendant 15´.
* Les faire complètement refroidir sur la volette pour qu’ils soient bien croustillants.
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