Frandura
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Prêt pour une petite spécialité italienne (de Ligurie plus précisément) méconnue et à tomber par terre ? J’ai nommé la frandura 😋
Ce n’est pas une tarte, ni une pizza, ni vraiment un gratin. Je l’appellerai plutôt une croûte de patates 😁
Ça croustille et c’est fondant à la fois. Et c’est fastoche !
Evidemment je l’ai faite version sans gluten.
Ingrédients pour une plaque ; attention il faut un petit rebord, façon plaque à cookies, sinon la lèchefrite.
- 4 pommes de terre
- 125 g de farine de pois chiches
- 160 g de lait entier
- de l’huile
- 100 g de fromage râpé (1 croûte de parmesan et du gruyère)
- sel et piment d’Espelette
- muscade
- thym serpolet du jardin
* Huiler généreusement la plaque (on ne fait pas une flaque non plus ; c’est juste que pour une fois on ne chichite pas 😉).
* Eparpiller les pommes de terre en tranches très fines (utiliser une mandoline).
* Saler.
* Dans un saladier, mélanger la farine avec 40 g de fromage, le serpolet, du piment d’Espelette, la muscade, au lait.
* Etaler cet appareil sur les pommes de terre.
* Eparpiller le fromage restant, du serpolet.
* Enfourner à 200° pendant 20-25´.
Se régaler !
C’est en me baladant sur Instagram que je suis tombée sur un reel de Viviana Dal Pozzo. En voici donc la version glutenfree.
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