Tajine de poulet aux olives et pommes de terre
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Un tajine de poulet aux olives et pommes de terre… Déjà partagé il y a une dizaine d’années sur le blog, me direz-vous.
Ce qui est particulier cette fois, c’est que la cuisson se fait avec un départ à froid. Facile.
Le résultat est juste TOP ! 😋
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 hauts de cuisse de poulet
- des pommes de terre : 2 ou 3 par personne suivant la grosseur
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- des olives (vertes ou noire, ou les deux)
- 1 cc de poivre
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 1 dose de safran en poudre (ou des filaments, c’est mieux)
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de grains de coriandre
- 1 cc de piment d’Espelette
- 1 bouquet de persil frais
- 5 s d’huile d’olive
- 1 citron confit au sel (les miens viennent juste d’être mis en bocaux)
* Dans un saladier préparer la marinade en ajoutant à 1/2 litre d’eau : les épices, le sel, l’ail dégermé et haché, le persil ciselé.
* Ciseler les oignons. Réserver.
* Enlever la peau du poulet. Réserver.
* Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Les réserver dans un saladier d’eau froide.
* Rincer et égoutter les olives. Réserver.
* Dans le faitout, ⚠️ feu éteint, verser l’huile d’olive.
* Etaler oignons.
* Passer chaque morceau de poulet dans la marinade et le poser sur les oignons.
* Verser au milieu les olives (et le citron confit au sel si vous en avez).
* Passer chaque morceau de pomme de terre dans la marinade, et le déposer sur le poulet, autour des olives.
* Verser la marinade sur le tout.
* Allumer le feu et couvrir le plat. Baisser le feu dès l’ébullition et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure, sans jamais mélanger.
C’est chez Casa Bena Cuisine que j’ai trouvé cette recette.
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