Osso bucco de dinde
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L’osso bucco n’a jamais encore figuré sur ce blog. Que ce soit de veau ou de dinde. Alors voilà ma version.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 rouelles de dinde
- 2 branches de céleri
- 2 petites carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 brique de purée de tomate
- thym séché
- sel et piment d’Espelette
- des olives noires dénoyautées
- des pâtes à la farine de lentilles rouges
* Hacher ensemble les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail dégermé.
* Dans un faitout avec de l’huile d’olive, faire fondre le mélange de légumes pendant 2 ou 3´.
* Ajouter la viande et la faire dorer de chaque côté.
* Assaisonner avec le sel, le piment d’Espelette et le thym.
* Ajouter la purée de tomate et de l’eau chaude à hauteur.
* Couvrir et laisser mijoter pendant 1h00.
* Ajouter les olives au moment de faire bouillir l’eau des pâtes en parallèle.
* Cuire les pâtes (sans gluten et igbas) le temps indiqué sur le paquet (4´ pour les miennes).
* Servir aussitôt
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