Pain d'aubergine
Il y a fort fort longtemps sur le premier blog (là) je vous avais proposé une recette très estivale de pain d'aubergine que je remonte aujourd'hui si vous le voulez bien (si non, c'est pareil....mouarf mouarf).
Ingrédients pour un plat à cake :
- 2 aubergines
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème fraîche (20 cl)
- un bouquet de persil
* Enlever le trognon des aubergines.
* Les couper en deux dans la longueur.
* Entailler la chair assez profondément mais sans tailler la peau.
* Les emballer dans du papier alu pour faire une papillotte.
* Enfourner à 180° pendant 30 à 40'.
* Réserver la chair prélevée à la cuillère dans un chinois (pour laisser s'égoutter la vapeur).
* Quand c'est froid, mélanger la chair aux oeufs (1 par 1), à la crème et au persil ciselé. Assaisonner.
* Verser l'appareil dans un moule à cake sans le beurrer.
* Enfourner (pas au bain-marie, si vous vous posez la question) à 200° pendant 30'.
A manger tiède ou froid, avec ou sans une petite sauce tomate.
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