Brochettes de poulet et son riz Bollywood
Pour obtenir des brochettes de poulet onctueuses, il n'y a pas trente-six solutions : il faut les faire mariner.
Quitte à faire une marinade, autant qu'elle nous fasse voyager dans l'assiette non ? J'ai donc voulu que ces brochettes et leur riz aient une couleur Bollywood : avec des épices mais pas trop, et du croquant là où on ne l'attend pas.
Pour un repas de 8 personnes, tout peut donc se préparer à l'avance : le poulet la veille et avant l'apéro pour le montage des brochettes, et le riz le matin. Ca laisse du temps pour profiter de ses invités et ne pas courir toute la soirée :)
Les brochettes Bollywood, ingrédients pour 8 personnes :
- 10 escalopes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 50 g de gingembre frais
- 1 cc de cumin moulu
- 1/2 cc de curcuma
- 1 cs de ketchup épicé
- 1 c à cocktail de piment d'Espelette
- 1/2 noix de muscade râpée
- 2 fromages blancs
- 1 citron
- 1 cs d'huile d'olive
- des poivrons rouges et blancs
Préparer la marinade la veille si possible.
* Dans un grand saladier qui peut se fermer hermétiquement, mélanger :
- les gousses d'ail dégermées et écrasées avec le plat du couteau
- le persil plat ciselé au couteau ou un ciseau à lames multiples (ne pas le hacher, sinon il va s'oxyder et prendre une couleur noire pas appétissante du tout)
- le gingembre pelé et râpé, sinon coupé en fines lamelles
- le curcuma, le cumin, la noix de muscade
- le ketchup
- les deux fromages blancs
- les zestes et le jus de citron
- l'huile d'olive.
* Couper les escalopes de poulet en morceaux, et les ajouter à la marinade.
* Bien remuer le tout.
* Fermer le saladier et le réserver au frigo jusqu'au lendemain.
* Au moment du service, couper les poivrons en morceaux.
* Monter les brochettes en alternant le morceaux de poulet et de poivron.
* Les faire cuire sur une plancha très chaude et légèrement huilée.
Le riz Bollywood, ingrédients pour 8 personnes :
- 215 g de riz blanc
- 215 g de riz complet
- 385 g de poivron (oranges et minis blancs pour moi)
- 50 g de cacahuètes
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 cs de graines de carvi
- vinaigrette : 3 cs d'huile d'olive pour 1 de vinaigre balsamique blanc, piment d'Espelette, sel, ail en poudre
* Faire cuire les riz suivant les instructions du paquet. Egoutter sous l'eau froide pour stopper le cuisson. Réserver.
* Couper les poivrons en petits morceaux et les faire cuire 4' au micro-ondes à la vapeur. Réserver.
* Concasser grossièrement les cacahuètes et les pistaches (il faut qu'il y ait de la mâche, du croquant).
* Dans un grand saladier, mélanger le riz avec la vinaigrette.
* Ajouter les poivrons.
* N'ajouter les cacahuètes et les pistaches qu'au moment de servir (afin qu'elles ne ramollissent pas avec la sauce vinaigrette).
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