Gâteau aux carottes et aux noisettes
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Dans la série des "sans" beurre ni gluten : le gâteau aux carottes et aux noisettes. Tout doux et très moelleux. Délicieux !
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Ingrédients :
- 300 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 180 g de noisettes
- 70 g de maïzena
- 70 g de sucre
- de la cannelle
- de la noix de muscade
- 1 cc de bicarbonate
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* Réduire les noisettes en poudre grossière (pour garder de la mache).
* Monter les blancs en neige.
* Incorporer le sucre progressivement.
* Dans un saladier, mélanger la maïzena avec le bicarbonate, les noisettes et les épices.
* Ajouter les carottes.
* Ajouter les jaunes d'oeuf.
* Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs en neige, puis le reste progressivement.
* Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
* Enfourner à 170° pendant 35 à 40'.
* Laisser refroidir le gâteau sur la volette avant de le démouler.
Le gâteau se conserve très bien sous cloche.
C'est une recette italienne trouvée chez Un déjeuner de soleil.
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