Muffins aux abricots
Manger un gâteau quand on veut qu’il soit sans gluten et IGbas, s’avère difficile surtout si on refuse d’utiliser des succédanés de sucre… Je préfère employer une banane archi-mûre et une compote de pomme qui 1/ m’apporteront le goût sucré, et 2/ remplaceront la matière grasse.
Tout ça parce que j’ai cédé à quelques abricots qui ont commencé à se gâter à peine achetés, et qu’il est hors de question de les perdre.
Hop hop hop en cuisine !
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Ingrédients pour 12 muffins :
- 12 abricots
- 1 banane trEs mûre
- 1 compote de pomme sans sucre
- 1 yaourt grec
- 3 oeufs
- 100 g de farine de sarrasin
- 90 g de farine de lupin
- 60 g de farine d’orge mondé
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl de kirsch
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* Découper les abricots en petits morceaux. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, écraser la banane.
* Ajouter la compote, puis le yaourt.
* Ajouter les oeufs, l’un après l’autre.
* Ajouter les farines, puis la levure.
* Ajouter le kirsch.
* Verser l’appareil dans les alvéoles à muffins au tiers.
* Ajouter quelques morceaux d’abricots.
* Finir de répartir l’appareil.
* Finir de mettre les bouts de fruit.
* Enfourner à 180° pendant 20’.
* Laisser tiédir avant de démouler les muffins et de les poser sur la volette jusqu’à complet refroidissement.
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