Cake au cresson et surimi
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Une variante de mon cake au cresson : avec du surimi. J’en ai profité pour changer le mélange de farines sans gluten et à IGbas.
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Ingrédients :
- 1 botte de cresson
- 75 ml d’huile d’olive
- 90 g de farine de sarrasin
- 90 g de farine de pois chiches
- 70 g de farine d’orge mondé
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 150 ml de lait entier
- 200 g de miettes de surimi
- 130 g de gruyère râpé
- sel
- piment d’Espelette
* Mixer le cresson (bien rincé et essoré - tiges comprises) avec l’huile d’olive. Réserver.
* Râper le gruyère. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger les farines avec la levure.
* Ajouter les oeufs, un à un, en assaisonnant.
* Ajouter le lait, puis le cresson mixé.
* Ajouter le fromage, et enfin le surimi.
* Verser l’appareil dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
* Enfourner à 180° pendant 45´.
* Laisser complètement refroidir dans le moule sur la volette.
Le cake se conserve au frigo, bien emballé dans une boîte à cake.
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