Gratin de poireaux et de saumon fumé
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Le printemps pointe le bout de son nez, mais il ne fait pas encore une chaleur tropicale… Alors un gratin de poireaux et de saumon fumé ça vous tente ?
Ingrédients pour 3 - 4 personnes :
- 2 gros poireaux
- 200 g de saumon fumé
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre 1/2 sel
- 3 cs de farine de pois chiches
- sel
- piment d’Espelette
- 70 g de gruyère râpé
* Ciseler les poireaux finement.
* Hacher l’ail dégermé.
* Dans un faitout, avec un fond d’huile neutre, faire revenir l’ail sans le roussir, et ajouter les poireaux. Assaisonner et les faire fondre 10-15´ à couvert (ajouter si besoin 20 cl d’eau en cours de cuisson pour qu’ils n’attachent pas). Réserver dans un saladier.
* Couper le saumon fumé en petits morceaux et le dégraisser dans le faitout pendant 2-3´.
* Remettre les poireaux dans le faitout et bien mélanger avec le saumon. Garder à couvert.
* Dans une casserole, faire fondre le beurre.
* Ajouter la farine, puis le lait petit à petit, sans arrêter de fouetter, pour faire la béchamel.
* Verser la béchamel dans le faitout et bien mélanger le tout.
* Verser l’appareil dans un moule à gratin.
* Parsemer le fromage râpé.
* Enfourner à 200° pendant 30´.
Servir aussitôt.
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