Confiture de pastèque blanche à la vanille et au citron
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Je n’ai entendu parler de pastèque à confiture qu’en arrivant dans la région. Et je n’ai jamais eu l’occasion d’y goûter. Jamais vu cette cucurbitacée en magasin.
On vient de m’en offrir, alors action !
Cette pastèque étant très fade il faut l’accompagner : j’ai opté pour la vanille et le citron.
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Ingrédients (prévoir 8 ou 9 pots) :
- 1 pastèque blanche
- 1 gousse de vanille
- 1 citron jaune
- confisuc
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Pastèque blanche, ou citre, ou gigérine, ou méréville
* Peler et épépiner la pastèque.
La mienne avait 2kg400 de chair.
* Passer la chair à l’extracteur de jus, en récupérant la purée de fruit.
* Verser jus et chair dans un grand faitout.
* Ajouter une gousse de vanille grattée.
* Ajouter 60% du poids de pastèque en confisuc (1kg400 pour moi), en le répartissant sur l’appareil, sans mélanger.
* Laisser mariner au moins 24 heures.
* Ajouter le citron coupé en mini-cubes (j’aurai pu le passer à l’extracteur de jus si je l’avais eu en stock la veille ; pas grave).
* Bien mélanger l’appareil et laisser encore mariner 1/2 journée.
* Cuire la confiture (prévoir de touiller pendant 1 heure).
* Remplir les pots ébouillantés.
* Visser les couvercles et retourner aussitôt les pots jusqu’à complet refroidissement.
* Entreposer au frais et à l’abri de la lumière ; idéalement à la cave.
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