Roulé au potimarron
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Un reste de potimarron cuit ? C’est parti pour un roulé, agrémenté de tapenade et de mortadelle.
Sans gluten et IGbas.
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Ingrédients :
- 200 g de potimarron cuit
- 3 oeufs
- 1 cc de levure chimique
- 50 g de farine de pois chiches
- 100 g environ de tapenade noire
- 6 grandes tranches très fines de mortadelle
- sel
- piment d’Espelette
* Dans le bol du robot équipé du fouet, mélanger le potimarron écrasé avec les oeufs. Attendre que l’appareil double quasiment de volume.
* Assaisonner.
* Ajouter la farine et la levure, tout en continuant de fouetter.
* Verser l’appareil sur le moule à roulé posé sur une plaque. Lisser avec la spatule.
* Enfourner à 180° pendant 12´.
* Dès la sortie du four, poser un torchon mouillé et bien essoré sur le gâteau ainsi qu’une autre plaque. Retourner le tout.
* Démouler gentiment le gâteau sur le torchon, et sans attendre le rouler dans le torchon. Laisser refroidir sur la volette.
* Quand tout est froid, dérouler doucement le gâteau.
* Le tartiner de tapenade à l’aide d’une spatule.
* Disposer les tranches de mortadelle côte à côte.
* Rouler le gâteau sur lui-même pour former un boudin.
* L’enrober de film alimentaire, et le saucissonner en tortillant les extrémités du film. Le poser sur un grand plat à cake.
* Réserver le roulé au frigo jusqu’au moment du service.
* Le couper en tranches et le présenter sur un plat à cake.
Pour l’apéritif, ou le soir accompagné d’une salade.
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