Cake anti-gaspi à la saucisse de Lyon
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Faire ses courses et trouver le même jour : de la saucisse pistachée à cuire de Lyon (extrêmement rare ici), des radis sur le marché et des champignons de Paris à sauver… Il n’en faut pas plus pour laisser éclore une recette de cake salé glutenfree et IGbas 😋
Ingrédients :
- 1 saucisse pistachée à cuire
- les fanes d’1 botte de radis
- 400 g de champignons de Paris déjà cuits
( voir article précédent)
- 140 g de farine de pois chiches
- 140 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- sel et piment d’Espelette
- 150 ml de lait entier
- 75 ml d’huile d’olive
* Cuire la saucisse dans une casserole d’eau frémissante, sans la percer, pendant 1/2 heure. Egoutter et laisser complètement refroidir.
* Pendant ce temps, laver les fanes de radis. Enlever les tiges. Les sécher.
* Dans un récipient haut, à l’aide de la girafe, mixer les feuilles de radis avec l’huile ; en ajoutant les feuilles déchiquetées avec les doigts, au fur et à mesure, par petites impulsions pour ne pas chauffer la sauce. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger les farines et la levure.
* Ajouter les oeufs, un à un.
* Assaisonner.
* Ajouter le lait.
* Ajouter la sauce de fanes de radis.
* Ajouter les champignons cuits.
* Dans un moule à cake garni de papier sulfurisé, verser la moitié de l’appareil.
* Poser la saucisse cuite, refroidie et débarrassée de sa peau.
* Finir de verser l’appareil.
* Enfourner à 180° pendant 45´.
Pendant la cuisson du cake, nettoyer les radis et les présenter avec le cake tiède ou froid.
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