Filet mignon à la sicilienne.
Alors là j'aime autant vous dire que nous avons adoré ce plat : un filet mignon à la sicilienne. La recette provient du blog La conque d'or, un joli site où on apprend tout sur cette cuisine ensoleillée.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
100 g de chapelure
100 g de parmesan (râpé de l'instant c'est mieux)
50 g de raisins secs(j'aime pas....)50 g de pignons de pin
du persil ciselé
2 oignons émincés(la boulette dans mes courses, fallait que j'en fasse une !)100 g de cantal (coupé en petits bouts)
5 oeufs durs (+/- suivant la longueur du filet mignon)
150 g de jambon blanc (2 tranches pour moi)
150 g de saucisson en tranches fines
* Couper la viande dans la longeur sans aller au bout, comme un portefeuille. L'aplatir au maximum (avec un aplatisseur ou une casserole, un rouleau à pâtisserie, en y allant joyeusement).
* Eparpiller par dessus la chapelure, puis le parmesan râpé, les pignons, le persil.
* Assaisonner.
* Répartir les morceaux de cantal.
* Coucher le jambon blanc, le saucisson par-dessus.
* Aligner les oeufs durs (écalés) en file indienne au centre.
* Rouler le filet mignon sur lui-même et ficeler le tout.
* Le poser dans un plat assez long et le recouvrir de papier alu.
* Enfourner à 180° pendant 40 minutes, puis 10 minutes à 210° sans l'alu pour le dorer, en l'arrosant de son jus.
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