Gâteaux au coco et lait concentré en coque chocolatée
Ma copine Line du blog Miam des biscuits a fait un gâteau au lait de coco absolument indécent dont j'ai eu envie de faire mon 4 heures... Tel que je démarre ce billet vous vous dites "oups, ça n'a pas dû se passer comme prévu"... et ben c'est tout à fait ça. Quand j'ai voulu utiliser ma boîte de lait de coco il s'est trouvé que le contenu avait tourné ! C'était absolument infecte. Comment cela a t'il pu se produire ? Aucune idée. Remue méninge intensif pour savoir comment faire parce que l'appareil était commencé quand-même... Bingo ! le trait de génie : du lait concentré non sucré avec un peu de noix de coco râpée. Ca tombe bien j'ai une boîte de lait concentré ! J'ouvre, et là rebelote ! Si ! Le truc avait tourné. Je suis maudiiiiiiiiite !!! On est dimanche après-midi et là mon neurone est en panne d'inspiration. Je demande un joker : le coup de fil à un-une-des ami(e)s. Yes, ça marche ! Je file en coup de vent récupérer la boîte et je reviens dare-dare finir mon gâteau. L'appareil une fois terminé bidouillé, me prend l'idée de le faire en parts individuelles avec une coque chocolatée... Why not ??? Ce ne sont pas mes amis (que j'aime d'aaaAmour) qui vont me contredire : c'était trOp bon. Et qui plus est : sans gluten.
Ingrédients pour 12 gâteaux :
- 2 oeufs
- 160 g de lait concentré non sucré
- 1 gousse de vanille de St Philippe (cadal de Masoeur)
- 150 g de sucre blond de canne
- 150 g de farine de riz complète
- 50 g de noix de coco râpée
- 2,5 cc de levure chimique
- 100 g de beurre 1/2 sel très mou
Pour la coque en chocolat :
- 100 g de pistoles de chocolat de couverture à 70%
* Fouetter les oeufs avec 1/4 du lait concentré dans un saladier.
* Dans le bol du robot mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, et la levure.
* Ajouter le beurre mou en petits morceaux.
* Ajouter le reste du lait concentré et enfin le mélange oeuf-lait concentré. La pâte doit être crémeuse.
* Remplir les alvéoles d'un moule en silicone (pour moi les briochettes) et enfourner 30' à 180°.
* Laisser refroidir 10' avant de démouler et de laisser sur la volette.
* Faire fondre le chocolat par touches de 30" au micro-ondes, en le mélangeant à la spatule.
* En badigeonner généreusement les alvéoles.
* Reposer les gâteaux dans les alvéoles chocolatées.
* Entreposer au frigo au moins 2 heures.
* Les sortir délicatement pour ne pas briser les coques.
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