Galette noix de coco et grué de cacao.
Dernière galette de la saison en ce qui me concerne parce qu'avec toutes les autres que j'ai pu manger (en plus de toutes les bonnes choses dégustées ça et là)... mes jeans disent "Halte là !!! ou alors change de taille !". Ca va pas non ? Faut calmer le jeux et pis c'est tout...
Je disais donc une galette noix de coco et grué de cacao, dédiée à Machtit'cousine. J'ai modifié la recette précédente (là) pour l'alléger un peu.
Ingrédients :
70 g de beurre mou
90 g de sucre
30 g de poudre d'amande
60 g de poudre de noix de coco
10 g de maïzena
3 jaunes d'oeuf
250 g de ricotta
2 cs de rhum
50 g de grué de cacao
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 oeuf pour la dorure
1 cs d'eau pour la dorure
1 pincée de sucre pour la dorure
photo prise avec le téléphone portable le jour de la dégustation... TRES moche...
* Travailler le beurre avec le sucre.
* Ajouter les poudres d'amande et de noix de coco, puis les jaunes d'oeuf, la ricotta, le rhum, la maïzena et le grué de cacao.
* Réserver au frigo.
* Etaler une pâte feuilletée (de 28 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou de papier sulfurisé.
* Etaler la crème de noix de coco-grué de cacao à l'aide d'une poche à douille, jusqu'à 2 cm du bord.
* Préparer la dorure et en badigeonner les 2 cm de bordure.
* Recouvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée (28 cm de diamètre).
* Presser les deux pâtes du bout des doigts.
* Inciser très légèrement la bordure avec la pointe d'un couteau en prenant l'espace entre deux doigts comme repère.
* Faire un petit trou central pour la cheminée (avec la pointe du couteau) et quatre autres plus petits sur le pourtour de la galette.
* Badigeonner la pâte de dorure à l'aide d'un pinceau.
* Faire la décoration de la galette à la pointe du couteau.
* Réserver 1 heure au frigo.
* Enfourner 45 minutes au total : d'abord à 230° le temps qu'elle se cocolore un peu, puis à 200°.
* Laisser refroidir sur la volette
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