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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

31 Jul

Parfaits glacés aux amandes, pistaches et chocolat

Publié par Valérie  - Catégories :  #dessert

Une fois de plus Sophie m'a fait saliver devant l'écran avec des parfaits aux amandes, une spécialité bien sicilienne. Mais comme il me restait quelques pistaches de Bronte je les ai rajoutées pour que ces parfaits soient parfaitement siciliens. L'idée du chocolat m'est venue en voyant un reste de tablette qui prenait chaud dans sa boîte ; ce ne pouvait qu'être encore plus gourmand... Une glace que l'on peut faire même si on n'a pas de sorbetière ou de turbine, et un vrai égal !!!

Parfaits glacés aux amandes, pistaches et chocolat

Ingrédients pour 6 parfaits :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100 g d'amandes entières
  • 50 g de pistaches (de Bronte, ou pas)
  • 55 g de chocolat noir

* Mixer grossièrement les amandes et les pistaches.

* Les caraméliser dans une poêle avec 50 g de sucre.

* Verser rapidement sur le plan de travail (avec un silpat ou du papier sulfurisé) et laisser refroidir.

* Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

* Monter la crème en chantilly.

* Mélanger les deux appareils délicatement.

* Concasser la nougatine amande-pistache.

* Râper le chocolat grossièrement.

* Ajouter les 3/4 de la nougatine et du chocolat à la préparation.

* Verser dans les verrines. Les filmer et les mettre au congélateur au moins 24 heures.

* Au moment du service éparpiller ce qu'il reste de chocolat et de nougatine sur les parfaits.

Je les ai accompagnés de macarons au lemon curd que j'avais congelé.

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la conque d'or 15/08/2013 17:23

Ciao, je suis en train de lire et de moi aussi saliver devant ton blog, je me rattrappe...Et encore une belle surprise ce parfait!Merci beaucoup, super contente que ça t'a plu et pas qu'à toi...Et le chocolat, voilà je reconnais la Valérie qui ajoute sa petite touche personnelle gourmande.Bravissima!Un bacione (super ravie de te lire et de te retrouver...)

valérie 30/08/2013 12:06

Viens seulement de voir ton billet... pas facile de répondre à tout le monde au retour des vacances...
Merci ma belle ! Bisoux bisoux

Perrine 08/08/2013 15:15

Que ce dessert a l'air bon!

valérie 12/08/2013 16:50

Merci Perrine ! Viens de m'abonner à ton blog via Overblog. Vais voir si t'es Hellocoton...

idée recette 01/08/2013 15:46

J'adore la pistache et le chocolat.
Donc en cette période de chaleur un bon parfait et pas de refus.
Merci pour la recette ;)

valérie 12/08/2013 16:43

Merci à toi Julien :D

LadyMilonguera 31/07/2013 09:29

Il a du faire des heureux ce parfait glacé...

valérie 12/08/2013 16:49

Vouiiiiii ;)

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