Pickles de courgettes au curry
Depuis le vernissage de mon club de patchwork en avril, j'attends l'occasion de faire des Pickles de courgettes au curry. C'est Arlette, notre présidente, qui nous a fait goûté ça et j'ai adoré. Commençait la longue attente des courgettes de Mamibio pour m'y mettre :)
J'ai donc appliqué à la lettre la recette d'Arlette, qui demande 3 jours de préparation.
Ingrédients pour 1 kg de courgettes :
1 oignon
1/3 de tasse (à café pour moi) de sel
2 tasses de vinaigre blanc
2 cc de curry
1 cc de poivre
1 tasse + 1/2 de sucre
Jour 1 :
* Couper les courgettes en morceaux (sans les peler si elles sont bios comme ici).
* Les mélanger avec l'oignon coupé très fin et le tiers de tasse de sel.
* Laisser reposer à couvert, à température ambiante.
Jour 2 :
* Bien rincer les courgettes à l'eau.
* Faire un sirop avec les deux tasses de vinaigre blanc, la tasse de sucre, les 2 cc de curry, et la cc de poivre. Porter à ébullition et ajouter la demie tasse de sucre.
* Verser le sirop chaud sur les courgettes.
Jour 3 :
* Cuire les courgettes dans le sirop pendant 3'.
* Remplir tout de suite les bocaux. Fermer les couvercles, et retourner les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient froids.
* Entreposer jusqu'à dégustation (lors d'un apéritif, ou pour accompagner une viande froide).
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