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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

19 Oct

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Publié par Valérie  - Catégories :  #divers

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Voici le gâteau arc-en-ciel que nous devions reproduire durant l'atelier organisé par le magasin Ad'Hauc de Montauban cet après-midi. C'est beau tout plein, mais aussi très bon. Par contre... oubliez le régime : du beurre, du beurre, et encore du beurre... sans parler du sucre... mais bon hein ?! On a rien sans rien :D

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Voici notre animateur : Guido, qui sait fort bien transmettre sa passion.

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Et voici l'équipe du magasin Ad'Hauc. Bande-son : "Huuuuuuuum !".

Des gourmandes, très sympathiques, toujours à l'écoute de la clientèle.

Préparation de la pâte à gâteau, avec l'ajout de colorants...
Préparation de la pâte à gâteau, avec l'ajout de colorants...Préparation de la pâte à gâteau, avec l'ajout de colorants...

Préparation de la pâte à gâteau, avec l'ajout de colorants...

La meringue suisse en devenir...
La meringue suisse en devenir...
La meringue suisse en devenir...

La meringue suisse en devenir...

Dressage du gâteau... Mieux vaut le faire au frais...
Dressage du gâteau... Mieux vaut le faire au frais...

Dressage du gâteau... Mieux vaut le faire au frais...

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Voici ce que l'on peut faire avec la meringue, avant l'ajout de beurre, sur un cake-pop (l'objet de l'atelier qui a eu lieu ce matin). Un petit coup de chalumeau et v'là le travail ! Epatant !

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Deuxième atelier de cet après-midi : les cupcakes. Ce qui m'intéressait exactement c'est le toping. J'ai beau avoir lu maintes recettes, je n'arrivais pas à m'en faire une idée précise. Une agréable surprise : c'est pas compliqué du tout.

Préparation de la pâte à cupcakes : avec des pépites de chocolat, ou alors en rouge avec des pépites de chocolat blanc.
Préparation de la pâte à cupcakes : avec des pépites de chocolat, ou alors en rouge avec des pépites de chocolat blanc.
Préparation de la pâte à cupcakes : avec des pépites de chocolat, ou alors en rouge avec des pépites de chocolat blanc.
Préparation de la pâte à cupcakes : avec des pépites de chocolat, ou alors en rouge avec des pépites de chocolat blanc.

Préparation de la pâte à cupcakes : avec des pépites de chocolat, ou alors en rouge avec des pépites de chocolat blanc.

Atelier gâteau arc-en-ciel et cupcakes chez Ad'Hauc à Montauban

Préparation de la crème au beurre : très girly en mauve.

Le toping : du glaçage brulé, avec ou sans crème au beurre.
Le toping : du glaçage brulé, avec ou sans crème au beurre.
Le toping : du glaçage brulé, avec ou sans crème au beurre.

Le toping : du glaçage brulé, avec ou sans crème au beurre.

A retenir :

  • une astuce dont je n'avais jamais entendu parler : toujours dégraisser les récipients et ustensiles avec du jus de citron et du sel, avant de monter des blancs en neige (pour faire la meringue, suisse ou pas)
  • pour la préparation d'un gâteau arc-en-ciel : toujours s'y prendre à l'avance, la veille au matin

- les gâteaux doivent absolument êtres froids avant d'y étaler la meringue suisse, à cause du beurre

- prévoir deux heures rien que pour préparer la meringue suisse, car là-aussi l'ajout de beurre ne peut se faire qu'une fois la préparation complètement refroidie

Ce fut un très bon moment. Un bel après-midi, vraiment

Commenter cet article

Momo 22/10/2013 14:02

très beau article ça donne envie de le faire!!!

valérie 29/10/2013 07:22

Y'a plus qu'à alors ! :D
Bisoux bisoux

Line 21/10/2013 16:19

Comme tu dis.... tout plein ! Wow ! Wow ! Wow !

valérie 21/10/2013 17:07

Ca en jette hein ?!
Bisoux bisoux

la conque d'or 20/10/2013 11:02

Ciao, une vrai découverte cet atelier!J'aurais bien voulu y participer...La meringue suisse, inconnue pour moi.Je connais la meringue italienne ou française mais suisse!!Elle doivent forcément se rejoindre quelque part...Bon dimanche!Bisous!

valérie 20/10/2013 12:48

Principe de la meringue suisse : chauffer les blancs avec le sucre directement dans la casserole jusqu'à 80°, avant de tout mettre dans le robot et de monter tout ça en neige pendant 45' à 2h00, avant d'intégrer le beurre. T'aurais vu nos têtes : ahuris ! C'est l'intérêt de ces ateliers : on repart moins bête qu'à l'arrivée !!!
Bisoux bisoux

Sylvie 20/10/2013 05:03

jamais entendu parler de meringue suisse, mais bon déjà la meringue sur les hanches!!!! lol mais si on y ajoute du beurre!!!!!!!!! et je dirais que tout me plait, sauf les couleurs, hi hi hi, mais un gateau arc en ciel sans couleur, c'en est plus un!

valérie 20/10/2013 12:45

Les couleurs ça passe ou ça casse, parce que ce n'est pas dans notre culture... c'est plutôt anglo-saxon ce genre de chose. Mais bon, il existe des colorants alimentaires tout à fait naturels, qui n'ont rien de "chimiqué". Et puis on n'est pas obligé de faire l'arc-en-ciel, on peut jouer avec les dégradés de couleurs. C'est la technique qui m'intéressait avant toute chose.

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