Poivrons froids farcis aux anchois
Le poivron rouge est quand-même un de mes légumes préférés : il se prête à une multitude de recettes chaudes ou froides, été comme hiver. En ce moment j'aurai tendance à l'utiliser en salade comme ici. Mais une vidéo de Cuisine actuelle sur Facebook m'a donné envie d'essayer de le présenter farcis de fromage et d'anchois.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 200 g d'anchois marinés
- de l'ail en poudre
- du basilic en poudre (faute de frais)
- poivre (méfiance avec les anchois, pas de sel)
- huile d'olive
- 200 g de ricotta fromage de chèvre frais
- 1 ou 2 tomates suivant la grosseur
- 15-20 olives noires dénoyautées
- 2 cc de câpres
- 8 gousses d'ail confit
Première partie, à faire dès potron-minet, à la fraîche :
* Laver les poivrons. Les couper en deux sur la longueur. Enlever le trognon, les membranes blanches et les graines.
* Les poser dans un grand plat allant au four, préalablement huilé.
* Dispatcher dans chaque moitié de poivron les anchois (bien égouttés) coupés en petits bouts.
* Saupoudrez d'ail, de basilic et poivrer.
* Verser un fin filet d'huile d'olive.
* Enfourner à 200° pendant 35'.
* Laisser refroidir.
* Filmer et garder au frigo.
Pour le service :
* Epépiner les tomates et les couper en tous petits bouts. Réserver dans la passoire.
* Déposer les demis poivrons sur un plat de présentation.
* Déposer dans chacun d'eux une quenelle de fromage frais.
* Verser des bouts de tomate, les olives noires, les câpres et l'ail confit en fines rondelles.
* Verser un fin filet d'huile d'olive et saupoudrer de basilic.
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