Sauté de porc aux carottes avec leurs fanes
Pourquoi gaspiller les fanes de carottes ? Si on ne veut pas en faire une tarte, il est fort possible de les ajouter dans le plat, comme dans ce sauté de porc aux carottes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de sauté de porc
- 2 cs maïzena
- 12 carottes avec leurs fanes
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym frais
- sel, piment d'Espelette
* Couper les morceaux de sauté de porc en bouts plus petits.
* Dans un faitout, avec un fond d'huile, faire dorer la viande de tous les côtés.
Attention ! il ne faut pas que les morceaux soient entassés, sinon ils vont bouillir. Il vaut mieux en dorer une partie puis la réserver et dorer une seconde partie.
* Rassembler tous les morceaux de viandes dorées dans le faitout.
* Singer la viande avec la maïzena.
* Ajouter de l'eau chaude à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 10'.
* Couper les carottes en sifflets.
* Les ajouter à la viande avec le laurier, le thym.
* Rajouter de l'eau chaude à hauteur.
* Assaisonner.
* Laisser mijoter encore 20'.
* Pendant ce temps, bien rincer à l'eau les fanes pour qu'il n'y ait pas de sable. Les sécher dans un torchon.
* Séparer les feuilles de leur tige, et les hacher grossièrement.
* Les ajouter dans le faitout pour 10' supplémentaires.
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