Version sans gluten du gâteau renversé poire-chocolat de Cyril Lignac
Je suis faible...
Je n'ai pas pu résisté au gâteau renversé poire-chocolat de Cyril Lignac que Michèle a partagé sur son blog.
Pour me donner bonne conscience je l'ai fait sans gluten.
Une tuerie !
Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cs d'eau
- 4 poires (abatte)
- 1 citron
- 30 g de beurre
- 1 cs de cassonade
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 120 g de farine sans gluten mix U
- 40 g de farine de lentilles
- 6 g de levure
* Dans une poêle, préparer un caramel avec le sucre (100 g) et l'eau.
* Le verser dans le fond du moule à manqué garni de papier sulfurisé.
* Couper 2 poires en petits morceaux. Les arroser de la 1/2 du jus du citron.
* Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de poire dans le beurre et la cassonade, juste 5'. Réserver.
* Couper les 2 autres poires en lamelles. Les arroser avec le reste du jus de citron.
* Les disposer dans le fond du moule sur le caramel.
* Faire fondre au micro-onde le chocolat râpé au couteau avec la crème pendant 1'. Bien mélanger. Réserver.
* Dans le bol du robot : fouetter les oeufs avec le sucre (90 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajouter les farines et la levure.
* Ajouter les morceaux de poires tiédis.
* Ajouter le chocolat fondu.
* Verser l'appareil sur les poires dans le fond du moule.
* Enfourner à 200° pendant 20', plus 10' à 180°.
* Retourner le gâteau sur le plat de service. Enlever délicatement le papier sulfurisé.
* Laisser reposer sur la volette.
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