Cake aux poireaux et à la tome de brebis
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La bonne idée pour une gamelle de chantier : le cake salé. Quitte à manger froid en plein hiver, autant se faire plaisir, sans oublier l’équilibre alimentaire. Alors j’y colle des légumes de saison et du fromage : poireaux et brebis pour cette fois.
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Ingrédients :
- 2 gros poireaux
- 100 g de farine de pois chiches
- 100 g de farine d’orge mondé
- 100 g de farine de sarrasin
- 4 oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 5cl de lait entier
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de tome de brebis
- 50 g de gruyère râpé
- sel
- piment d’Espelette
- 8 pétales de tomates confites
- graines de tournesol
- graines de chia
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* Ciseler le blanc de poireau (garder le vert au congélateur pour une future soupe).
* Dans une sauteuse , avec 1 cs d’huile d’olive, faire fondre les poireaux 5 à 10’, à couvert, sans oublier de les assaisonner.
* Couper le brebis en petits dés. Réserver .
* Couper les tomates confites en petits morceaux. Réserver.
* Dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger les farines avec les oeufs.
* Ajouter la levure.
* A jouter l’huile, le lait, puis les fromages, les tomates confites, et enfin les poireaux cuits.
* Verser l’appareil dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
* Parsemer des graines de tournesol et de chia.
* Enfourner à 180° pendant 40-45’.
* Laisser complètement refroidir le cake dans son moule sur la volette .
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