Tourin blanchi à l’ail et à l’oignon
/image%2F0274091%2F20220119%2Fob_43dabc_ddc55139-9409-4422-bcf0-9bb247a9cfc6.jpeg)
Une soupe faite avec trois fois rien, en deux temps trois mouvements : le tourin que j’ai fait cette fois blanchi à l’ail et à l’oignon.
Délicieux !
/image%2F0274091%2F20220119%2Fob_4b2855_64d1dde9-5d6c-42b8-bc3a-21755951e330.jpeg)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- 1 litre d’eau
- 1 mesure de bouillon de volaille (de légumes pour les végétariens)
- 1 cc de vinaigre de vin
- 1 oeuf
- huile d’olive
- sel et piment d’Espelette
* Dégermer chaque gousse de la tête d’ail, et les hacher grossièrement.
* Hacher grossièrement l’oignon.
* Dans une casserole, faire revenir très brièvement l’ail dans 1 cs d’huile d’olive.
* Ajouter l’oignon, et le laisser fondre 2´.
* Ajouter la mesure de bouillon de volaille.
* Couvrir d’eau chaude, et laisser cuire 10´ à couvert.
* Mixer la sou à l’aide de la girafe.
* Remettre la soupe sur feu très doux.
* Verser le blanc d’oeuf dans la soupe et fouetter l’appareil. On obtient des filaments blancs.
* Ajouter le jaune d’oeuf battu dans le vinaigre, et fouetter l’appareil. C’est à cet instant que l’on dit «blanchir » le tourin.
* Servir sans attendre.
/image%2F0274091%2F20230117%2Fob_a90405_712f93df-dd35-47d5-a1b9-8a2e10b6413d.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230113%2Fob_de8cee_928da6fa-7b21-4727-a440-b2483086d87c.jpeg)
/image%2F0274091%2F20201204%2Fob_c89895_soupe-aux-champignons-1.jpg)
/image%2F0274091%2F20201012%2Fob_0989c1_soupe-a-l-oignon.jpg)
