Soupe au chou-fleur
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Pour changer du gratin, voici la soupe au chou-fleur .
Rien à voir avec la soupe Dubarry tentée il y a quelques années qui avait fait un gros flop.
Celle-ci nous a carrément emballés.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 chou-fleur
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- curry
- sel
- piment d’Espelette
- 1 dose de bouillon de volaille
* Couper les poireaux, le céleri branche et l’oignon en morceaux.
* Couper le chou-fleur en lamelles, en gardant le coeur (sauf la partie filandreuse) ET les feuilles, surtout les jeunes pousses vertes (tiges comprises).
* Dans une grande marmite, avec un fond d’huile neutre, faire revenir l’oignon avec les poireaux et le céleri.
* Assaisonner. Ajouter la dose de bouillon de volaille et le curry. Bien mélanger le tout.
* Ajouter les morceaux de chou-fleur..
* Verser l’eau à un peu plus de la hauteur (chaude, pour ne pas faire tomber la température des légumes).
* Porter à ébullition à couvert, et laisser cuire 20 bonnes minutes.
* Mixer à l’aide de la girafe.
* Servir avec du fromage râpé, ou des dés de bleu d’Auvergne.
SVP Pensez aux enfants ET aux adultes qui ne sont pas fanas de légumes : mixez les soupes. Voire passez-les ensuite au chinois.
Laisser des morceaux, des « fils » de poireaux ou de céleri ne fera qu’empirer leur dégoût, voire leur phobie… Foi d’une ancienne enquiquineuse à table (jusqu’à ses 30 ans), doublée de l’expérience de Nounou durant près de vingt ans !!
Je pourrais peut-être faire un article sur le sujet…🤔
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