Tartinade pois chiches et aubergines
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Un caviar d’aubergines qui s’avère un peu liquide… hop hop une boîte de pois chiches pour sauver la mise. Résultat une tartinade au poil !
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 8 gousses d’ail
- 1 boîte de 400 g de pois chiches (265g poids net égoutté)
- sel
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- jus de citron
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* Couper le pédoncule des aubergines et les couper en deux.
* Scarifier chaque moitié, et la badigeonner au pinceau d’huile d’olive (ça évite d’avoir des éponges graisseuses).
* Insérer des moitiés d’ail dégermé dans les raies, et assaisonner.
* Poser les demies aubergines sur une plaque, en papillotte de feuille alu, pour qu’elles cuisent à la vapeur.
* Enfourner à 200° pendant 30´.
* Sortir du four et laisser un peu refroidir avant d’ouvrir la papillotte pour éviter les brûlures.
* A l’aide d’un cuillère, recueillir la pulpe d’aubergine, transvaser dans un saladier et la laisser complètement refroidir.
* Egoutter les pois chiches (garder l’aquafaba pour faire des meringues).
* Mixer les aubergines aillées avec les pois chiches, et 1 cs de jus de citron.
* Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des tranches de cake au fanes de radis par exemple.
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