Confiture de rhubarbe, abricot et pêche plate
Deuxième repousse de la rhubarbe de la saison ! Avec toute cette pluie conjuguée à la chaleur, les tiges se sont envolées et de nouvelles pousses apparaissent auxquelles ils faut donner de la lumière pour qu’une troisième ramasse soit possible.
Une petite récolte donc à laquelle j’ai ajouté les quelques fruits de la corbeille qui commençaient à tourner de l’oeil, pour une petite fournée de confiture (2 pots et 2 minis).
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Ingrédients :
- 750 g de tiges de rhubarbe
- 6 abricots ultra mûrs
- 2 pêches plates blanches ultra mûres
- confisuc
- Couper les tiges de rhubarbe en tous petits tronçons.
- Couper les abricots et les pêches plates (épluchées) en petits bouts.
- Peser le total : 1 kg.
- Dans le faitout, ajouter aux fruits 60% de confisuc, soit 600g.
- Laisser fondre le confisuc tout seul, et les fruits mariner pendant 24 heures.
- Faire cuire la confiture, 15 à 20´ à partir du bouillon.
- Remplir les bocaux.
- Visser aussitôt les couvercles et les poser à l’envers sur le plan de travail jusqu’à complet refroidissement.
- Entreposer au frais à l’abri de la lumière.
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Petit déjeuner en terrasse à La Pergola
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