Cake aux cosses de petits pois et au comté
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Ecosser les petits pois… un p’tit plaisir.
Apprécier de les manger crus. Craquants et goûtus.
En faire une délicieuse jardinière.
Et ne pas oublier d’utiliser les cosses !
Alors on a le choix, entre le sorbet là, ou la traditionnelle soupe.
Sauf que j’avais envie de changement, et j’ai trouvé le moyen d’en faire un cake au comté.
C’est parti mon kiki ! 😀
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Ingrédients :
- les plus jolies cosses d’1kg200 de petits pois frais : les plus vertes (les jaunes, au compost), soit 400 g pour moi
- 1 cs de bicarbonate
- 140 g de farine de pois chiches
- 140 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 150 ml de lait entier
- 75 ml d’huile d’olive
- 200 g de lardons natures
- sel
- piment d’Espelette
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* Diviser en deux les cosses en enlevant le plus possible les «fils».
* Les bouillir dans une grande casserole d’eau avec le bicarbonate, pendant 20´.
* Avec l’araignée, les transvaser au fur et à mesure dans un saladier avec l’huile. Les mixer avec la girafe.
* Passer cette purée à travers un chinois pour se débarrasser des fils (penser à bien nettoyer le rotor de la girafe…😬). Réserver.
* Dégraisser les lardons dans une poêle à sec.
* Faire de grosses pelures de comté à l’aide d’un économe.
* Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille, les farines avec la levure et du piment d’Espelette.
* Ajouter les oeufs un à un.
* Ajouter le lait.
* Ajouter la purée de cosses, les lardons et le fromage.
* Garnir un grand moule à cake (ou 2 petits) de papier sulfurisé.
* Verser l’appareil.
* Enfourner à 180° pendant 45´
* Laisser complètement refroidir le cake, sur la volette, avant de le démouler.
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