Des "galissons"... si si ça existe, la preuve !
Forte de mon expérience en simili-figolus aux fruits confits, je me suis dit que je tenais un bon filon pour écouler un stock de melon séché pour faire "comme des calissons", mais en gâteaux... d'ou les "galissons". J'ai donc ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger dans la pâte et un zeste de mandarine dans la farce. Résultat des courses : la dite pâte n'a pas été aisée à déplacer du plan de travail à la plaque à pâtisserie, mais malgrè leur look "de traviole" les biscuits étaient très bons.
Ingrédients pour 2 plaques à pâtisserie :
140 g de farine T55
50 g de poudre d'amande
1/2 cc de levure
60 g de sucre
1 oeuf
50 g d'huile d'olive
1 cs d'eau de fleur d'oranger
130 g de melon séché
40 g d'amandes
1 grosse cs de miel
le zeste d'1 mandarine
* Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure.
* Dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger le sucre et l'huile.
* Ajouter l'oeuf, et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.
* Ajouter les ingrédients secs et ne pas trop travailler la pâte.
* La bouler, la filmer et la mettre au frigo pendant 1 heure.
* Concasser les amandes.
* Couper le melon séché en tous petits bouts.
* Dans un bol, les mélanger au zeste de mandarine et au miel.
* Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, en lui donnant une forme rectangulaire.
* Etaler la farce au melon sur la moitié. Le recouvrir en s'aidant du papier avec le reste de la pâte (comme si on fermait un livre). Bien appuyer avec les paumes de main.
* Enlever le papier du dessus. Appuyer le dos d'une fourchette pour tracer des stries. Couper des bandes de la largeur de la fourchette, et les découper perpendiculairement pour former des carrés.
* Les déposer à l'aide d'une spatule régulièrement humidifiée sur une plaque à pâtisserie garnie d'un silpat ou de papier sulfurisé.
* Enfourner à 180° pendant 12 minutes.
* Bien les laisser refroidir sur la plaque puis sur la volette avant de les stocker dans une boîte métallique.
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