Ragoût d'artichauts.
Ma mère fait des artichauts farcis à la chair à saucisse qu'elle fait cuire avec des pommes de terre. Voici ma version, en ragoût. Un peu comme ma grand-mère en fait. Notre problème : le mal aux mains, et c'est plus facile à faire car il n'y a pas à les tourner. Alors quand j'ai trouvé ces artichauts énOrmes en faisant mes courses j'ai eu une subite envie de refaire cette recette.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 gros artichauts
- quelques pommes de terre
- 500 g de saucisse de Toulouse
- 1 citron
- 1 barquettes de lardons natures
* Couper les artichauts en 8. Couper le haut des feuilles. Enlever le foin. Mettre les morceaux préparés dans un saladier d'eau froide additionnée d'un jus de citron (pour éviter l'oxydation).
* Couper les pommes de terre en gros morceaux.
* Détailler la saucisse en tronçons.
* Dans l'autocuiseur, commencer à cuire les lardons avec la saucisse.
* Ajouter les pommes de terre.
* Ajouter les morceaux d'artichauts, dos des feuilles vers le haut.
* Verser de l'eau à hauteur.
* Cuire 20' sous pression.
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