Clafoutis fraise-rhubarbe sans gluten
Bénéficiant des largesses de Mamibio j'ai pu faire quantités de bacs de glace à la fraise, de confitures, de gelées de queues de fraise (là), et de clafoutis. Dans celui-ci j'ai associé les fraises avec une tige de ma rhubarbe.
Ingrédients :
- des fraises (de quoi tapisser le fond de votre moule)
- 1 petite tige de rhubarbe
- 3 oeufs
- 150 ml de lait de chèvre
- 30 g de farine de riz complet
- 60 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre
* Peler si besoin la rhubarbe (plus la tige est petite, moins elle est filandreuse) et la couper en tous petits bouts. Réserver.
* Mettre les fraises et la rhubarbe dans le fond du moule (beurré ou avec du papier sulfurisé si ce n'est pas un Demarle).
* Dans le bol du robot, mélanger le sucre et les oeufs.
* Ajouter la poudre d'amande et la farine de riz.
* Ajouter le lait de chèvre.
* Verser l'appareil sur les fruits.
* Enfourner à 180° pendant 30-40'.
* Laisser complètement refroidir sur la volette avant de démouler.
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