750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

19 Jan

Confiture de carottes au gingembre

Publié par Valérie  - Catégories :  #confiture, #fruits, #épices, #légumes

Confiture de carottes au gingembre

Une couleur un rien mystérieuse pour cette confiture de carottes au gingembre. Pas de colorant à l'horizon ! Il s'agit tout simplement de carottes rouges qui donnent cet effet wouaw. 

L'idée m'est venue en parcourant le marché de Negrepelisse où je les ai trouvées, en compagnie de belles carottes jaunes.

Une confiture de saison, à déguster sur de bonnes crêpes, ou au petit déj', qui sera particulièrement appréciée des amateurs de confiture aux agrumes.

J'adOre cette couleur !!!

J'adOre cette couleur !!!

Ingrédients pour 5 pots + 4 minis :

- 1,160 g de carottes rouges et jaunes mélangées

- 3 oranges

- 1 citron

- 60 g de gingembre frais (pour un goût prononcé ; sinon réduire de moitié)

- confisuc

* Enlever le trognon et peler les carottes (locavores, en culture raisonnée, mais pas bios pour les miennes).

* Peler les oranges et le citron.

* Peler le gingembre et le découper en bâtonnets.

* Passer le tout à l'extracteur.

* Peser le total jus+pulpe.

* Dans le faitout qui servira à la cuisson, verser sur l'appareil 60% de son poids en confisuc.

* Laisser mariner le tout pendant toute une nuit.

* Le lendemain, cuire la confiture 20' à partir des premiers bouillons. Touiller régulièrement.

* Pendant ce temps, préparer les pots en les lavant et en les ébouillantant. Les poser retournés sur un torchon propre.

* Remplir les pots, un à un, à l'aide d'un entonnoir spécial confiture (ça évite de coller de la confiture partout sur le plan de travail). 

* Visser le couvercle, et retourner aussitôt la conserve.

* Laisser les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

* Entreposer à l'abri de la lumière ; et au frigo une fois le pot entamé.

Y'a plus qu'à déguster ! :)

 

 

Commenter cet article

Archives

À propos

Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr