Taboulé
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Attention ! A aucun moment je ne prétends que c’est LA recette du taboulé … c’est juste la mienne. Pour être plus précise, celle faite avec ce que j’avais sous la main à ce moment précis 😉
J’ai utilisé du couscous complet pour rendre le taboulé plus digeste et avoir un IG plus raisonnable.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de graine de couscous complet (IG50)
- 1 cive
- 1 jus de citron vert
- 400 g de tomates
- 1/2 concombre
- 4 cs d’huile d’olive
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- du basilic frais : 6 grandes feuilles
* Dans un grand saladier, verser la graine de couscous avec 1 cs d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger à la fourchette.
* Détailler les tomates en tous petits cubes. Les ajouter (avec leur eau) dans le couscous et mélanger à la fourchette.
* Idem avec le concombre.
* Détailler les poivrons en tous petits cubes. Les ajouter et les mélanger à la fourchette.
* Ajouter le jus de citron vert.
* Ajouter les 3 cs d’huile d’olive restantes.
* Couper les feuilles de basilic au ciseau (ne pas le hacher sinon il va s’oxyder et donc noircir), et l’ajouter au taboulé.
* Ciseler la cive et l’ajouter dans le saladier.
* Bien mélanger le tout.
* Fermer le saladier et le garder au frais.
Compter au moins 4 heures pour que la graine de couscous soit bien gonflée pour le service.
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