Galette saucisse avec l’accent du Sud-ouest
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Comment donner l’accent du Sud-ouest à une galette saucisse ? En utilisant de la saucisse de Toulouse, et en lui ajoutant une tartinade d’aubergine agrémentée de basilic et de féta.
Je n’utilise pas le terme de caviar d’aubergine exprès : l’aubergine n’est pas cuite au four, et la sauce est beaucoup beaucoup moins huileuse, donc plus digeste.
Elle accompagne toutes les viandes grillées ou rôties.
La saucisse galette peut-être mangée aussi bien chaude que froide.
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Ingrédients pour la tartinade d’aubergine à la féta :
- 1 aubergine
- du basilic frais (une dizaine de feuilles, question de goût)
- 2 gousses d’ail
- 120 g de féta
- piment d’Espelette
* Couper l’aubergine, sans l’éplucher, en petits morceaux.
* Couper l’ail en deux et le dégermer.
* Dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive, faire revenir l’aubergine assaisonnée avec l’ail, pendant 5´à couvert.
* Verser l’aubergine dans le bol du mixeur avec l’ail, les feuilles de basilic et la féta en petits morceaux. Assaisonner avec le piment d’Espelette. Mixer et réserver.
⚠️ Il n’y a pas d’erreur : je n’ai pas rajouté d’huile en cours de mixage.
Montage des galettes saucisses :
* Une galette de sarrasin.
* Etaler 1 cs de tartinade
* Disposer des feuilles de salade.
* Re-tartinade.
* Déposer la saucisse de Toulouse déjà cuite (poêlée sans matière grasse).
* Rabattre le fond de la galette sur la saucisse, et rouler.
Vous avez fait trop de galettes de sarrasin…?
Pas grave ! Une astuce anti-gaspi dans le prochain post 😉😀
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