Muffins aux fanes et au chèvre
Vous êtes fan des fanes ? Je vous ai déjà donné quelques recettes pour ne pas les gaspiller là, là , ou là. Cette fois j'ai adapté une recette du livre Zéro Déchet de ma copine Stéphanie avec les fanes du jour : des muffins aux fanes de betterave et de carottes au chèvre. Des légumes tous biscornus de mon mini potager bio, dont je suis fière ;)
Ingrédients pour une dizaine de muffins :
- 125 g de farine complète de riz
- 65 g de bûche de chèvre
- 3 ou 4 bonnes poignées de fanes (des carottes et betterave en photo)
- 105 ml de crème fraîche liquide (pas de lait dans le frigo, végétale ou non)
- 25 g d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1/2 cc de bicarbonate
- 2 cs de graines de courge et de tournesol
- sel, poivre
* Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate à l'oeuf, l'huile et à la crème. Assaisonner.
* Ajouter la 1/2 des graines.
* Ajouter le fromage émietté.
* Mixer les fanes (enlever les grosses tiges qui restent, ce n'est pas agréable sous la dent). Les ajouter à l'appareil.
* Remplir les empreintes de votre moule à muffins (ça peut être des petites fleurs comme moi ; il faut juste adapter le temps de cuisson pour qu'ils ne soient pas surcuits).
* Parsemer le restant des graines.
* Enfourner à 180° pendant 20 à 25'.
* Laisser refroidir sur la volette.
Servir à l'apéritif ou avec une salade verte.
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