Tarte aux fanes de carottes, persil et brebis
Quand je vois de belles carottes fanes, je pense automatiquement recettes anti-gaspi.
Je vous en ai déjà donné celles des muffins, ou les pâtes à la crème de fanes, et cette fois il s'agit d'une tarte très goûteuse avec du persil, du yaourt de brebis et des lardons.
Ingrédients :
- les fanes d'une botte de 6 carottes
- 1/2 bouquet de persil
- 1 yaourt de brebis
- 3 oeufs
- 180 g de lardons natures
- sel
- piment d'Espelette
- 1 pâte feuilletée pur beurre
* Faire dorer les lardons dans une poêle à sec pour les dégraisser. Réserver.
* Eplucher les fanes de radis (les tiges sont filandreuses), et le persil. Les ciseler finement au robot.
* Dans un saladier, mélanger les fanes et le persil avec le yaourt de brebis, les oeufs et les lardons.
* Assaisonner avec du sel et du piment d'Espelette.
* Verser l'appareil sur la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette.
* Enfourner à 180° pendant 25'.
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